Sauce béchamel maison : la technique classique au roux blanc Une béchamel maison demande peu d’ingrédients, mais quelques gestes précis font toute la différence. Beurre, farine et lait suffisent pour obtenir cette sauce blanche incontournable, idéale comme base de nombreux plats du quotidien. A quoi sert cette technique ? La béchamel est l’une des sauces…

Huile de basilic bien verte : la technique Une huile de basilic intensément verte, fluide et parfumée permet d’apporter en quelques gouttes une note végétale et une finition très visuelle à une assiette.Le principe : blanchir brièvement le basilic, le refroidir, le mixer avec une huile neutre puis le filtrer lentement pour obtenir une huile…