Camembert rôti au barbecue, miel, ail et thym
Le camembert rôti au barbecue est une recette simple et conviviale, parfaite à partager au centre de la table. Une cuisson douce le rend délicieusement coulant, tandis que l’ail, le thym frais et une touche de miel viennent le parfumer sans masquer son caractère. Servi avec du pain grillé, il suffit de maîtriser la cuisson indirecte pour obtenir un fromage fondant sans brûler sa boîte.
🕒 30 min • 👥 6 personnes • 🧀 Apéritif • ⭐ Facile
Pourquoi réaliser ce camembert rôti au barbecue ?
Le camembert rôti permet de terminer un barbecue sur une note salée ou de proposer un apéritif chaud sans multiplier les préparations. Il peut être placé sur la grille pendant que les invités terminent l’entrée ou pendant que les braises commencent à perdre en intensité.
Cette recette demande peu de préparation et peut être personnalisée en fonction des herbes ou des accompagnements disponibles. Le miel apporte une légère douceur, l’ail renforce le caractère du fromage et le thym rappelle les parfums d’une cuisine estivale en plein air.
Le service directement dans la boîte favorise également le partage. Chacun peut se servir avec une tranche de pain grillé, quelques pommes de terre ou des légumes croquants disposés autour du fromage.
Quel camembert choisir pour cette recette ?
Choisissez un camembert vendu dans une boîte en bois et suffisamment affiné pour devenir coulant pendant la cuisson. Un fromage très jeune restera plus ferme et demandera davantage de temps, tandis qu’un camembert déjà très fait pourra fondre rapidement et présenter un goût plus puissant.
Le conseil de Régal Tes Amis
Vérifiez que la boîte est bien en bois naturel avant la cuisson. Évitez les boîtes en carton, en papier ou en matériau synthétique, qui ne sont pas adaptées à la chaleur du barbecue.
La boîte doit être en bon état, sans agrafes saillantes ni éléments plastifiés à l’intérieur. Tous les emballages en papier ou en plastique doivent être retirés avant de replacer le fromage dans la partie inférieure de la boîte.
Lorsque le camembert est vendu sans boîte en bois, vous pouvez le déposer dans un petit ramequin ou dans un plat compatible avec la chaleur du barbecue. Et pour en savoir plus sur le camembert je vous recommande cet article : Camembert de Normandie AOP : le goût unique du lait cru et des pâturages
Comment réussir la cuisson du camembert au barbecue ?
La cuisson indirecte est indispensable. Sur un barbecue au charbon, rassemblez les braises sur un côté et placez le camembert sur la partie opposée de la grille. Sur un barbecue à gaz, laissez éteint le brûleur situé sous le fromage.
Le barbecue doit rester fermé autant que possible afin de créer une chaleur enveloppante proche de celle d’un four. Une température comprise entre 180 et 200 °C permet au fromage de fondre progressivement sans brûler sa croûte ni fragiliser excessivement la boîte.
Le conseil de Régal Tes Amis
Protégez le fond et les côtés de la boîte avec une double épaisseur de papier aluminium afin d’éviter qu’elle ne brûle ou ne se fragilise pendant la cuisson au barbecue.
Le fond et les côtés de la boîte peuvent être protégés avec une double épaisseur de papier aluminium. Cette précaution limite les risques de fuite et facilite également la manipulation du camembert au moment du service.
La cuisson dure généralement entre 15 et 20 minutes. Le fromage est prêt lorsque sa surface est légèrement gonflée et que le centre devient très souple sous une légère pression.
Camembert rôti au barbecue
Ingrédients
Equipements
Préparation
- Préchauffez le barbecue pour obtenir une température comprise entre 180 et 200 °C. Organisez une zone de cuisson indirecte afin que le camembert ne soit jamais placé directement au-dessus des braises ou des brûleurs.
- Retirez le camembert de son emballage en papier ou en plastique. Replacez-le dans la partie inférieure de sa boîte en bois, sans remettre le couvercle.
- Entourez le fond et les côtés de la boîte avec une double épaisseur de papier aluminium. Laissez entièrement découverte la surface du fromage.
- Incisez légèrement la croûte du camembert en dessinant un quadrillage. Les entailles doivent traverser la croûte sans couper profondément le fromage.
- Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en fines lamelles puis glissez-les dans les incisions avec quelques petites feuilles de thym.
- Répartissez le miel et l’huile d’olive sur la surface du camembert. Terminez avec un peu de poivre noir.
- Déposez la boîte sur la zone de cuisson indirecte puis fermez le couvercle du barbecue.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Le camembert est prêt lorsque sa surface est légèrement gonflée et que son cœur est bien coulant sous la croûte.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, coupez la baguette en tranches et faites-les griller rapidement sur le barbecue, environ 1 minute de chaque côté.
- Retirez délicatement le camembert du barbecue. Ouvrez légèrement sa croûte avec la pointe d’un couteau et servez-le immédiatement avec les tranches de pain grillé.
Nutrition
Rejoignez la communauté Régal tes Amis
Une fois par mois, recevez une sélection de recettes inédites, des conseils pratiques et des idées pour régaler vos proches sans vous compliquer la vie.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment grâce au lien présent dans chaque e-mail.
Comment parfumer un camembert rôti ?
Les incisions réalisées dans la croûte permettent aux parfums de pénétrer légèrement dans le fromage. Elles doivent rester superficielles afin de ne pas ouvrir de larges passages par lesquels le camembert pourrait s’échapper pendant la cuisson.
Le thym peut être remplacé par quelques feuilles de romarin finement ciselées. Il est également possible d’ajouter des noix ou des noisettes concassées après la cuisson pour apporter du croquant.
Le conseil de Régal Tes Amis
Privilégiez du thym frais, plus aromatique, et choisissez un miel artisanal de qualité pour apporter une douceur plus naturelle et mieux équilibrée au camembert.
Le miel doit rester discret. Une petite quantité suffit à créer un contraste avec le caractère salé du camembert. Un miel doux convient particulièrement bien, car un miel trop puissant risquerait de prendre le dessus sur le fromage.
Avec quoi accompagner un camembert rôti au barbecue ?
Le pain grillé reste l’accompagnement le plus évident. Une baguette coupée en tranches épaisses, un pain de campagne ou un pain aux noix permettront de récupérer facilement le fromage fondu.
Vous pouvez également servir le camembert avec des pommes de terre grenaille cuites au barbecue. Leur chair fondante et leur peau légèrement grillée s’accordent naturellement avec le fromage.
Le conseil de Régal Tes Amis
Privilégiez plusieurs pains de qualité, aux textures et aux saveurs différentes, pour varier les accompagnements et apporter plus de contraste à la dégustation.
Pour apporter davantage de fraîcheur, ajoutez quelques quartiers de pomme, des lamelles de poire ou des légumes crus. Ces accompagnements plus légers permettent d’équilibrer la richesse du camembert.
Pour composer un apéritif plus généreux, servez-le avec une planche de charcuterie, quelques crackers de riz ou des tartines grillées.
Peut-on préparer le camembert à l’avance ?
Le fromage peut être préparé quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez inciser la croûte, ajouter l’ail et le thym, puis le conserver couvert au réfrigérateur.
Ajoutez de préférence le miel et l’huile d’olive juste avant de déposer le camembert sur le barbecue. Sortez également le fromage du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson afin qu’il ne soit pas trop froid.
Le camembert rôti doit en revanche être cuit au dernier moment. Une fois refroidi, sa texture devient rapidement plus ferme et il perd une partie de son intérêt.
Les erreurs à éviter
La première erreur consiste à laisser le camembert dans son emballage intérieur. Le papier et le plastique doivent toujours être retirés avant la cuisson.
Une boîte posée directement sur des flammes ou sur des braises très chaudes peut brûler et se déformer. Le papier aluminium constitue une protection supplémentaire, mais il ne remplace pas la cuisson indirecte.
Il faut également éviter de cuire le fromage trop longtemps. Un camembert surchauffé peut devenir très liquide, se séparer et s’échapper de sa boîte. Vérifiez sa texture après une quinzaine de minutes plutôt que d’attendre qu’il commence à couler.
Questions fréquentes sur les brochettes de poulet au barbecue
Un fromage fondant à déposer au centre de la table
Le camembert rôti au barbecue prolonge naturellement le moment passé autour des braises. Sa préparation reste simple, mais son service au centre de la table crée immédiatement un plat à partager.
Présentez-le dès sa sortie du barbecue avec du pain encore chaud, quelques pommes de terre ou des fruits frais. Chacun pourra alors se servir directement dans la boîte avant que le fromage ne commence à se raffermir.
Le conseil de Régal Tes Amis
Placez toujours le camembert en cuisson indirecte et protégez sa boîte avec du papier aluminium. Il fondra progressivement sans brûler ni couler sur les braises.
Envie d’aller plus loin ? Rejoignez le Cercle des Toqués
Accédez à Régal tes Amis sans publicité, profitez des recettes dans les meilleures conditions et découvrez les contenus réservés aux membres.
Recettes similaires
Vous aimez cette recette ? Découvrez également nos autres idées gourmandes pour accompagner vos repas au barbecue.
Aubergines roulées au chorizo
Des aubergines fondantes garnies de chorizo puis cuites au barbecue. Une recette généreuse à proposer lors d’un apéritif ou d’une entrée autour des braises.
Crackers de riz
Fins, croustillants et faciles à partager, ces crackers apportent une alternative originale au pain pour accompagner les tartinables et les fromages fondus.
Pommes de terre grenaille
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, ces pommes de terre grenaille accompagnent naturellement un camembert rôti et les grillades estivales.