Brochettes d’aubergines roulées au chorizo
Préparez de délicieuses brochettes d’aubergines roulées au barbecue, garnies de chorizo à griller et parfumées aux herbes fraîches. Une recette estivale généreuse à partager entre amis.
🕒 35 min • 👥 4 personnes • 🍆 Apéritif, entrée & plat principal • ⭐ Facile
Pourquoi ces brochettes d’aubergines roulées sont incontournables au barbecue
Les brochettes d’aubergines roulées au barbecue sont une belle façon de mettre les légumes à l’honneur autour du feu. Cette recette associe la douceur fondante de l’aubergine au caractère du chorizo à griller, relevé par quelques herbes fraîches.
Faciles à préparer, elles trouvent naturellement leur place lors d’un barbecue entre amis, d’un repas en terrasse ou d’une grande tablée estivale. Si vous souhaitez découvrir d’autres inspirations autour de la cuisson au barbecue, des techniques de grillade et de nouvelles idées de recettes, consultez également notre article Le barbecue : histoire, avantages et recettes.
Ces brochettes d’aubergines roulées au chorizo à griller permettent de changer des traditionnelles brochettes de viande tout en conservant l’esprit chaleureux du barbecue.
De fines tranches d’aubergine enveloppent une farce généreuse de chorizo avant d’être roulées puis grillées doucement. À la cuisson, l’aubergine devient fondante tandis que le chorizo apporte son parfum fumé et ses notes épicées.
Servies bien chaudes, elles accompagnent parfaitement une salade fraîche, des légumes grillés ou d’autres pièces cuites au barbecue. Une recette visuelle, généreuse et pleine de caractère, idéale pour partager un moment gourmand autour de la table.
Les ingrédients qui font toute la différence
La réussite de cette recette repose avant tout sur le choix des ingrédients.
Choisissez des aubergines fermes, à la peau lisse et brillante. Elles doivent être suffisamment grandes pour obtenir de belles tranches qui se roulent facilement.
Le conseil de Régal Tes Amis
Pour profiter pleinement de cette recette, privilégiez des aubergines de saison. Vous pouvez consulter le calendrier des fruits et légumes proposé par Interfel.
Une huile d’olive de qualité apporte du moelleux et favorise une belle coloration sur le barbecue. Enfin, quelques branches de thym ou de romarin frais viennent apporter une note aromatique qui équilibre parfaitement le caractère du chorizo.
La fleur de sel sera ajoutée uniquement après cuisson afin de préserver l’équilibre des saveurs.
Nos conseils pour réussir vos brochettes d’aubergine grillée
Commencez par laver les aubergines, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
Retirez la peau du chorizo à griller et récupérez sa chair. Déposez une tranche d’aubergine sur une planche et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.
Étalez ensuite une fine couche de chair de chorizo sur toute la longueur en prenant soin de laisser un petit bord libre. Cet espace évitera que la farce ne déborde lors du roulage.
Roulez chaque tranche d’aubergine en serrant suffisamment pour former un joli rouleau, puis maintenez-le avec un pic en bois.
Le conseil de Régal Tes Amis
ne pas étaler la chair sur toute la surface de la tranche d’aubergine, pour éviter qu’elle ne déborde en roulant.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonnez légèrement les brochettes d’un filet d’huile d’olive, puis ajoutez quelques feuilles de thym ou de romarin frais. Faites cuire au barbecue en retournant régulièrement les brochettes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et légèrement grillée. Ajoutez une petite pincée de fleur de sel juste avant de servir.
Brochettes d’aubergines roulées au chorizo Barbecue
Ingrédients
Equipements
Préparation
- Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Retirer la peau du chorizo puis récupérer la chair.
- Deposer vos tranche d'aubergine bien à plat sur une planche à découper afin de les badigeonner légèrement avec un pinceau d’huile d’olive.
- Déposer une fine couche de chair de chorizo sur une face de chaque tranche d’aubergine.
- Étaler finement la chair de chorizo sur toute la longueur de la tranche.
- Rouler chaque tranche en serrant bien fort.
- Embrocher les rouleaux sur des pics en bois.
- Badigeonner légèrement la face supérieure avec un filet d’huile d’olive.
- Parsemer de thym frais ou de romarin frais.
- Cuire au barbecue en retournant si nécessaire, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et légèrement grillée.
- Ne pas saler ni poivrer avant cuisson, le chorizo étant déjà assaisonné.
Nutrition
Rejoignez la communauté Régal tes Amis
Une fois par mois, recevez une sélection de recettes inédites, des conseils pratiques et des idées pour régaler vos proches sans vous compliquer la vie.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment grâce au lien présent dans chaque e-mail.
Variez les saveurs de vos brochettes d’aubergine roulées
Cette recette se prête à plusieurs variantes selon le mode de cuisson et les envies. Si vous ne disposez pas d’un barbecue, vous pouvez cuire les brochettes au four sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante et légèrement dorée.
La plancha fonctionne aussi très bien : elle permet une cuisson rapide, uniforme et bien grillée. En accompagnement, ces brochettes se marient parfaitement avec une salade de tomates, des légumes grillés, des pommes de terre grenaille, une semoule parfumée ou un pain de campagne légèrement grillé.
Le conseil de Régal Tes Amis
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le chorizo à griller par de la chair à saucisse, de la merguez émiettée ou une farce plus douce parfumée aux herbes.
Questions fréquentes sur les brochettes de poulet au barbecue
Des brochettes d’aubergines roulées qui sentent bon l’été
Ces brochettes d’aubergines roulées au chorizo à griller sont une recette simple, généreuse et conviviale, parfaite pour un repas d’été entre amis. Elles offrent un bel équilibre entre la douceur de l’aubergine, le goût relevé de la farce et le parfum des herbes fraîches. Faciles à préparer, elles trouvent naturellement leur place autour d’un barbecue ou d’un repas partagé en terrasse. Cette recette peut aussi très bien compléter des brochettes de gambas grillées au barbecue, pour composer un menu varié, coloré et plein de saveurs. C’est une idée gourmande qui mise autant sur le plaisir du goût que sur le moment de partage.
Que vous utilisiez un barbecue au charbon, à gaz ou une plancha, cette recette s’adapte à toutes les situations. N’hésitez pas à varier les farces, les herbes aromatiques ou les marinades pour créer votre propre version. C’est aussi l’occasion de cuisiner des produits de saison et de profiter pleinement des beaux jours.
Le conseil de Régal Tes Amis
La cuisine est souvent le plus beau prétexte pour se retrouver. Un barbecue n’est pas seulement un mode de cuisson : c’est un moment de partage où chacun se rassemble autour des braises, échange, goûte et profite de l’instant. Nous espérons que cette recette vous accompagnera lors de vos prochains repas d’été et qu’elle fera le bonheur de vos invités.
Envie d’aller plus loin ? Rejoignez le Cercle des Toqués
Accédez à Régal tes Amis sans publicité, profitez des recettes dans les meilleures conditions et découvrez les contenus réservés aux membres.
Recettes similaires
Vous aimez cette recette ? Découvrez également nos autres idées gourmandes pour accompagner vos repas au barbecue.
Brochettes de poulet aux légumes du soleil
Des brochettes de poulet marinées aux herbes, grillées avec des légumes du soleil pour une recette facile et savoureuse au barbecue.
Gambas marinées au barbecue
Des gambas marinées au citron, à l’ail et aux herbes, grillées quelques minutes pour une recette légère, parfumée et idéale pour vos repas d’été.
Camembert rôti au barbecue
Un camembert Normand fondant rôti au barbecue avec du miel, du thym et quelques noix, parfait à partager entre amis à l’apéritif ou en fin de repas.