Curry de pois chiches aux courgettes
Un curry de pois chiches aux courgettes crémeux et parfumé, mijoté au lait de coco. Une recette végétarienne facile pour cuisiner les courgettes autrement.
Crémeux, parfumé et très simple à préparer, ce curry de pois chiches aux courgettes est le genre de plat que l’on peut mettre sur la table sans passer des heures en cuisine.
Les pois chiches et les dés de courgette mijotent doucement dans une sauce au lait de coco et au curry, jusqu’à devenir tendres et bien enrobés.
Le petit geste qui fait la différence ? Faire chauffer le curry quelques secondes avec l’ail avant d’ajouter les autres ingrédients. Une étape très simple qui permet aux épices de développer leurs arômes.
Un curry simple pour cuisiner les courgettes autrement
Quand les courgettes sont nombreuses, on pense facilement aux gratins, aux poêlées ou à la ratatouille.
Ici, elles prennent une tout autre direction : coupées en dés, elles mijotent avec les pois chiches dans une sauce crémeuse au lait de coco parfumée au curry.
Le conseil de Régal Tes Amis
Coriandre ou persil plat : ajoutez-la fraîche au moment de servir. Elle reste facultative
Les pois chiches apportent de la consistance tandis que la courgette reste plus légère. Le résultat est un plat généreux qui demande peu de préparation.
Les pois chiches appartiennent à la famille des légumes secs. Ils sont naturellement riches en fibres et apportent également des protéines végétales, ce qui en fait une base intéressante pour un plat végétarien.
Faites chauffer le curry avant d’ajouter le lait de coco
Lorsque l’oignon est devenu fondant, ajoutez l’ail puis le curry en poudre.
Laissez chauffer les épices 20 à 30 secondes, juste le temps que leurs parfums commencent à se développer, avant d’ajouter la courgette et les pois chiches.
Cette étape est courte : il ne s’agit pas de faire griller les épices longtemps, mais simplement de les chauffer avant d’incorporer les autres ingrédients.
Le conseil de Régal Tes Amis
Ne brulez pas vos épices avec un feu trop fort.
Curry de pois chiches aux courgettes
Ingrédients
Equipements
Préparation
- Émincez finement l’oignon. Faites-le revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant, sans le laisser colorer.
- Ajoutez l’ail haché puis le curry en poudre. Faites chauffer pendant 20 à 30 secondes afin de libérer les parfums des épices.
- Coupez la courgette en dés. Ajoutez-la dans la poêle avec les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez soigneusement pour bien les enrober d’épices.
- Versez les 20 cl de lait de coco. Salez modérément et poivrez.
- Faites mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Servez bien chaud et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de coriandre fraîche.
Nutrition
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Comment obtenir une sauce crémeuse sans surcuire les courgettes ?
Une fois le lait de coco ajouté, la recette prévoit une cuisson douce de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, la sauce réduit légèrement et devient plus nappante tandis que les courgettes s’attendrissent.
Coupez-les en dés réguliers afin qu’ils cuisent de manière homogène et surveillez simplement la fin de cuisson : elles doivent être tendres tout en conservant leur forme.
Salez également avec modération au départ. La sauce va se concentrer pendant le mijotage et il sera toujours possible de rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Avec quoi servir ce curry de pois chiches aux courgettes ?
Un riz nature ou basmati constitue l’accompagnement le plus simple : il permet de profiter de toute la sauce au lait de coco sans masquer les épices.
Vous pouvez également servir ce curry seul pour une assiette plus légère.
Au moment de dresser, quelques feuilles de coriandre fraîche peuvent apporter une touche végétale supplémentaire. Elles restent facultatives dans la recette.
Les points clés pour réussir votre curry
Rincez bien les pois chiches
Les pois chiches utilisés dans cette recette sont en conserve. Égouttez-les puis rincez-les avant de les incorporer à la préparation.
Ne laissez pas colorer l’oignon
Faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne fondant, mais sans rechercher de coloration.
Surveillez la texture de la sauce
Après 15 à 20 minutes de cuisson douce, elle doit être légèrement épaissie, et non complètement réduite.
Ajoutez la coriandre au dernier moment
Elle n’a pas besoin de cuire. Parsemez-la simplement sur le curry chaud juste avant de servir.
Le détail qui change l’assiette
Gardez quelques belles feuilles de coriandre pour le dressage et déposez-les seulement au dernier moment.
Le contraste entre le vert frais de la coriandre, les morceaux de courgette et la sauce au curry suffit à apporter du relief à une recette pourtant très simple.
Questions fréquentes pour ce curry
Le conseil de Régal Tes Amis
salez modérément au départ, car les saveurs se concentrent pendant la cuisson. Rectifiez en fin de cuisson si nécessaire.
Un curry bien réconfortant
Simple, crémeux et parfumé, ce curry de pois chiches aux courgettes est une bonne façon de cuisiner les courgettes autrement. Le lait de coco apporte de l’onctuosité, les pois chiches donnent de la consistance et la courte torréfaction du curry renforce les arômes.
Servi seul ou avec un riz basmati, c’est un plat facile à préparer qui fonctionne aussi bien pour un dîner du quotidien que pour un repas végétarien plus généreux.
Le conseil de Régal Tes Amis
J’aime ce genre de recette qui demande peu d’ingrédients mais beaucoup de goût. Le curry apporte le caractère, le lait de coco l’onctuosité et la courgette toute sa douceur. Avec un bon riz basmati, vous avez un plat simple, généreux et vraiment réconfortant.
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